湘南煮婦｜生活與廚房

備料到進烤箱，只要約15分鐘，簡單快手小餅乾，無蛋添加，以葡萄籽油代替奶油的健康小點心。
椰子粉可自由更換成「黃豆粉」或是「杏仁粉」，就是不同風味。不喜歡太強的椰子味道，也可以與杏仁粉混搭，降低椰子粉的香氣，食譜可更改成「椰子粉25g+杏仁粉10g」。

食材：（40顆）

• 35 g 椰子粉
  A
• 160 g 低筋麵粉
• 10 g 太白粉
• 少許 鹽
• 1 小匙 泡打粉
  B
• 75 g 楓糖漿
• 65 g 葡萄籽油
• 25 g 牛奶

做法：

1. A 所有材料過篩備用。
2. B 以食物攪拌棒攪打拌勻，沒有食物攪拌棒可以用打蛋器，攪打至油水充分混合的乳霜狀。
3. B 倒入 A，快速但不過度攪拌，以避免出筋，靜置5分鐘，讓麵粉吸收水分。
4. 加入椰子粉快速但不過度，攪拌均勻。
5. 烤箱預熱170度5分鐘，烤箱預熱不夠，餅乾不會出現漂亮的裂痕。
6. 麵糰均分成四等份，每份在料理台上，快速揉成長條後，各分切成10等分，共40份。
7. 「快速」將麵團揉成圓形，揉太久，手的溫度會導致麵團表面出油過多，烤出來表面較乾硬。
8. 烤盤不預熱，放入烘培紙，將揉好的麵團均勻擺上，麵團中間預留空隙，不要太擁擠。
9. 入烤箱170度烤12分鐘，至所有的麵團表面都出現裂痕。
10. 150度續烤23分鐘，取出放涼存放。