湘南煮婦｜生活與廚房

五歲中班兒，今日幼稚園不加熱冷便當

便當菜色：

澱粉
⎔ 黑芝麻白米飯
主菜
⎔ 漢堡排
副菜
⎔ 芝麻醬拌牛蒡
⎔ 蒜味炒豌豆黃花椰菜青花菜
⎔ 淺漬紫高麗菜
⎔ 小番茄
可食用裝飾
⎔ 萵苣葉、嫩菠菜葉

常備菜預備：（日前準備，冰箱冷藏備用）

1. 燙「甜椒、黃花椰菜和青花菜」，燙時水裡添加約1%的鹽份，燙熟後的蔬菜自然甘甜。
2. 完美比例123，軟嫩多汁「漢堡排」（前日晚餐主菜）
3. 芝麻醬拌牛蒡 （前日晚餐小菜）
4. 淺漬紫高麗菜 （前日晚餐沙拉菜）
5. 已洗淨，且剪除蒂頭過長葉片的小番茄（冰箱常備）
6. 包飯糰的海苔打洞，並裁減成適合大小 （常備）

當日製作：（約３０分鐘）

• 漢堡排和冷藏白飯各別分開，同時放入蒸盤加熱，蒸盤蓋用純棉紗布巾包好，防止蒸氣水滴回流，造成飯太濕潤。起鍋後，倒入少許壽司醋和鹽調味。
• 取平底鍋添少許油加熱，放入「豌豆、青花菜、黃花椰菜」微煎上色後，撒上「花椒鹽」調味，少許水蒸煮收汁後起鍋。
• 芝麻醬拌牛蒡、淺漬紫高麗菜，冰箱取出回溫即可。
• 白飯使用Richell一口飯糰矽膠模型壓成形後，用海苔包覆。
• 裝盒。

所有菜色務必加熱完全，減少因食材內外溫差造成水氣，細菌滋生機會，並用濾網濾除多餘水份，充分放涼後裝盒。

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