湘南煮婦｜生活與廚房

這道法式焗烤馬鈴薯，塞了大半把菠菜，吃起來奶味濃厚，完全沒有討厭的青菜味，不需要特別引導，孩子也能吸哩呼嚕吃光光。

讓孩子愛上吃青菜的秘密，就是把孩子討厭的蔬菜，放在他最喜愛的料理裡，挑也挑不出來，自然就吃光啦。

料理影片參考 instagram ：孩子愛吃，已加量的「法式焗烤馬鈴薯」

食材：(3人份）

白皮或紅皮馬鈴薯 6顆
菠菜 1把
德國香腸 3根
白醬
披薩起司 適量

白醬：

奶油 22g
低筋或中筋麵粉 22g
牛奶 220ml
鹽 適量
肉豆蔻粉 適量
黑胡椒粉 適量

做法：

1. 菠菜洗淨，煮一鍋水加鹽燙熟，取出後快速用飲用水和冰塊降溫，捏除多餘的水分，切細小段備用。
2. 馬鈴薯去皮後切3-4公分薄片，放入鍋中，加少許鹽和約100ml水，煮熟。
3. 製作白醬，取一小鍋，微火，奶油放入鍋中融化，加入麵粉炒至無結塊微冒泡。接著加入牛奶，每次加入約30-40ml，需攪拌至無結塊後，才能倒入下一次份牛奶，期間加入鹽和香料粉，牛奶分6-7次加完。備用。
4. 另一鍋，德國香腸切片放入鍋中加熱，不需要放油，可以放一點點水。
5. 將煮好的馬鈴薯、白醬、燙青菜依序加入（4.）攪拌均勻。
6. 取一烤盤，將（5.)攪拌好的馬鈴薯，放入烤盤，撒上披薩起司，入烤箱220度，烤約6分鐘至表面金黃，即可食用。

小朋友討厭蔬菜，大多是因為裡面的草酸澀味，讓他們不喜，中式快炒青菜，容易保留完整菜味，造成孩子不愛吃青菜，媽媽就會很焦慮。不知道該怎麼辦的時候，建議蔬菜燙拌，去除苦澀味，就能讓孩子吃進較多的蔬菜。

菠菜先加鹽燙熟放在白醬裡，挑食的孩子都不挑食，可以大口大口吃光光，推薦給家有不愛吃青菜的孩子試試。不喜歡菠菜，可以換成大白菜、小松菜、高麗菜、花椰菜也都很適合。

不吃德國香腸這種肉類再製品，可以替換成雞腿肉或是鮭魚，滋味也很棒喔。

這份焗烤好吃的秘密是加肉豆蔻粉，木質味的肉豆蔻可以平衡奶味，讓這份焗烤味道不膩口。（可以吃很多？）

奶油白醬比例 1:1:10，這是在日本流傳已久的黃金比例，非常好用。白醬可以運用在很多料理上，除了焗烤類可用，也可以與義大利麵搭配，或是 蔬菜奶油濃湯，可以多做些冷凍保存，需要的時候，取出加熱即可。