湘南煮婦｜生活與廚房

「豬肉味增湯」，這一碗冬天的湯，喝了手暖心腳暖身體暖，喝的全身熱呼呼，外套就可以脫掉了。

豬肉味增湯可以加什麼肉呢？喜歡的部位都可以，我們家喜歡梅花肉薄片（火鍋肉片），很快熟，梅花肉部位有點油脂，但不過度，是想要減重少熱量時候的好選擇。

⁡
說是豬肉味增湯，但是加了大量蔬菜，高纖又營養，湯頭非常鮮美，挑食的小朋友也可以吃上一大碗。

在日本，豬肉味增湯是非常日常的湯品，任何想吃的蔬菜都可以加。你可能想不到的蕃茄、四季豆也都可以喔。

食材：（6人份）

當餐吃肉片 180g
牛蒡 2條
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
蒟蒻 1片
味增（哪一種都可以） 適量
⁡
𓏸高湯
昆布 1片
柴魚片 1把
或是日式昆布柴魚高湯包 2包

做法：

1. 昆布先溫水浸泡約20-30分鐘，若是台灣昆布，是有減少時間，表面會有滑滑的汁液，湯會變得有點黏的。
2. 放入柴魚片，小小火煮至味道釋放。時間不定，因為大家柴魚片厚度不同）如果覺得麻煩，買高湯包也很方便。
3. 牛蒡紅蘿蔔去皮切薄片，牛蒡怕氧化變色，可以泡稀釋醋水，一點點醋就可以，浸泡時間十秒為限，浸泡太久，甜味會消失。
4. 洋蔥和蒟蒻條切。
5. 鍋內放少許油，除了蒟蒻和肉片，全部翻炒，稍微變色就好，可以去腥味，且增加甜味。兒童接受度會比較高。
6. 倒入適量的高湯和水份燜煮約15-20分鐘。
7. 將煮好的高湯，一半裝起來，改天吃。另外一半，放入當餐吃的肉片。肉片很薄，川燙變色就可以熄火，這樣肉質不柴，且甜度不流失。
8. 放入適量喜愛的味增，用湯匙將味增溶化，準備上桌。
   ⁡

注意！味增不能沸騰，有益身體的酵母菌會消失，而且香氣也會變的比較弱。

洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔是孩子的天敵啊啊，不要加可以嗎？
⁡
當然可以啊！味增湯每家都有自家的版本，簡單的複雜的都有，自家喜歡至少一種蔬菜熬湯，可以是白蘿蔔，或是洋蔥，還是高麗菜、白菜、娃娃菜、菇類白菇滑菇柳松菇都可以。
⁡
而且，洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔只要過油炒過就會變得很甜，也不會有討厭的腥味，煮湯之後加味增，只有甜味，不挑食的孩子也可以吃喔。

如果孩子真的很挑食，是看到就不吃的那種，可以請他先閉眼，夾給他吃，很多孩子不是真的不喜歡那味道，是看到就不想吃。
⁡
或是還有一招，我常拿來用在兒子身上，即時現在12歲了也還是，就是讓他偷吃、試吃，只要不在餐桌上都可以。他會覺得偷吃的食物最好吃！
⁡
當然之後上桌他可能還是不愛吃，沒關係，有一就有二，溫水煮青蛙，不急。試試看吧～