冷藏：一星期
冷凍：一個月

材料：
牛蒡 2根（每根約40公分長）
紅蘿蔔 0.5根
沙拉油1大匙

調味料：
醬油2大匙
味琳1大匙（或是糖 0.5大匙）
糖1大匙

作法：
1. 紅蘿蔔切絲，調味料隔水溫熱，將糖融化。
2. 牛蒡分段切絲，泡醋水（1公升水：10ml醋)，約15秒撈起，至多不要超過30秒，可避免變色，但也不要泡太久，免得少了甜味，多了醋味。
3. 撈起牛蒡濾除水分，用紗布或廚房紙巾，將多餘水分盡量捏乾。

4. 熱油鍋，加入牛蒡、紅蘿蔔絲後，中小火，壓緊不動。

5. 待牛蒡從邊緣逐漸變成乳白色微出水後，再繼續翻炒致均勻變白。

6. 停火，倒入調味料後再開火。

7. 均勻攪拌翻炒收汁後，撒上白芝麻粒，拌勻起鍋。

直接吃也好吃，隔餐吃也美味，一次多做些放冷凍，要吃時，前一天取出至冷藏解凍，滋味更佳。

變化版：
a). 切碎，加入以少許鹽、糖、煎酒、牛奶或豆漿調和的蛋汁，煎成日式蛋捲。
b). 切碎，拌飯，就成了好吃的炊飯。
c). 小朋友喜歡飯糰，就將b捏成飯糰，用海苔包起來，成了營養又好吃的日式飯糰。