冬天的白菜甘甜，除了台灣人熟知的滷煮白菜，也可以試試涼拌的吃法。簡單拌勻調味就可以上桌，餐桌上隨時都可以多一盤小菜。

食材：

• 250 g （紫）白菜
• 18 g 鹽昆布
• 1/2 小匙 糖
• 2 小匙 千鳥醋，或是任何喜歡的白醋

做法：

1. 白菜洗淨，稍微靜置，讓多餘水分流到底下，去除多餘水分
2. 白菜切細絲，醋與糖拌勻融化備用。
3. 白菜拌入鹽昆布，靜置五分鐘入味，再倒入醋拌勻，再次靜置至少五分鐘，上桌前再稍微攪拌一下即可食用。

此道食譜除了可以用白菜，也適合置換成各種可以生食的蔬菜，小黃瓜、白蕪菁，甚至是白蘿蔔都可以。小黃瓜、日本蕪菁，洗淨後直接切薄片就可以，白蘿蔔皮的部份要削掉厚一些，旁邊一圈厚皮約2-3mm削掉才不會辣，一樣切薄片，但是薄度要比小黃瓜更薄一些才好入味，推薦使用 OXO可調式蔬果削片器（刻度1） 。