夏天是各式豆類的季節，市場上常看見一把一把連梗帶葉的毛豆，想忽視它都很難。買一把帶回家，花點時間處理，就是最佳的配啤酒下酒小菜，吃不完，直接放冷凍，下次要吃，再從冷凍取出冷藏退冰就行了。帶便當時，用來填補不足的空間，也是不錯的。

食材：

約400 g 毛豆
適量 鹽、黑胡椒、香油（金芝麻油）

煮毛豆水
║　1200ml 水
Ⓐ　1.5 大匙 鹽
║　1大匙 糖

做法：

❶ 毛豆剪去頭尾，順便檢查有無蟲蛀。
❷ 毛豆灑鹽（份量外）搓揉，用意是要去除表面細毛，搓揉完畢後加水沖洗兩三次至乾淨。
❸ 將Ⓐ放入鍋中，煮至沸騰。
❹ 毛豆入鍋煮4-5分鐘關火。
❺ 撈出毛豆，加入適量鹽、黑胡椒、香油後攪拌均勻。入冰箱冷藏1-2小時，風味更佳。