湘南煮婦｜生活與廚房

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【 運用常備菜 】
番茄義大利麵醬
油漬菇

食材：(2人份）

180 g  義大利麵條
80 g 培根
6 根 蘆筍
5 大匙 番茄義大利麵醬，或 一顆大番茄和少量等份量油漬番茄
適量 油漬菇，或喜愛的菇類約60g
1/2 大匙 橄欖油
少許 鹽
少許 黑胡椒
適量 帕瑪森起司
適量 生菜沙拉（點綴用）

燙麵水
║　2 公升
Ⓐ　1.5 大匙 鹽
║　

前置作業：
粗蘆筍平滑部分表皮削除，切段備用。
若是使用鮮菇，將蒂頭切除，用廚房紙巾將木屑拍除乾淨。

做法：

❶ 準備燙麵水。
❷ 平底鍋內倒入少許橄欖油，先將蘆筍和鮮菇煎炒至熟後取出，若是使用油漬菇，則可以省略煎菇這部分。
❸ 培根入鍋煎至表面焦香後起鍋。
❹ 番茄義大利麵醬入鍋翻炒加熱，若使用鮮蕃茄和油漬番茄的話，稍微再添點橄欖油，再將鮮蕃茄翻炒至熟，加點煮麵水，讓油水充份拌勻乳化備用。
❺ 麵條按包裝上烹調時間，煮至九分熟。例：標示需要烹煮11分鐘的麵條，只烹煮9分半就起鍋。
❻ 麵條倒入平底鍋，倒入事先調理好的培根、蘆筍和菇，全部拌勻，讓麵條吸取醬汁後，可以再加點冷壓橄欖油添香後盛盤。
❼ 也可以加點沙拉菜在上頭當點綴，最後撒上大量的帕瑪森起司後開動。