2019.2.8（碎切奶油）
心血來潮，練了新食譜，日本「365日麵包坊」裡的白吐司食譜，93%的高水量，只能用桿麵棍跟刮刀，三摺疊法出筋，平日不愛揉麵團黏黏手，但是用刮刀和桿麵棍六次折疊，我還可以接受，高達30%奶油的吐司，奶油冷藏直接取出，要先與麵粉搓成細粉，跟作派皮一樣的作法，剛好有了新玩具 #magimix 食物處理機，大刀下去瞬轉幾下就好了，一點都不費力。
另外發酵時，把發酵箱底部的隙縫用3m膠帶封緊，發酵時間就正常多了。最後烤箱170度烤35分鐘，麵包出爐時，麵包像嬰兒一樣軟嫩，奶油和麵粉的香氣，超想直接扒開來吃的。
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湘南煮婦｜生活與廚房 
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