婆婆教的日式肉燥，山椒醬煮牛肉，不難，只是要隨侍在側，每十分鐘添加不同的調味，乾燥山椒粒也一起入鍋，讓他燉煮入味，最後再收乾水份，配飯捏飯糰都好。吃的時候，另外摘一片在院子裡新鮮山椒葉，放在掌心，輕拍兩下，山椒香氣誘人，好香呀～可以多扒兩碗飯～

食材：

500 g 火鍋牛肉片，不吃牛，豬肉片亦可
60 ml 米酒
60 ml 水
3 大匙 砂糖或甜菜糖
100 ml 醬油
2/3 小匙 山椒
少許 薑末
3 大匙 味琳

前置作業：
牛肉片，用常溫水，稍微沖洗，靜置約五分鐘，去血水。

做法：

全程不加蓋，中小火燉煮，每五分鐘，稍微用筷子混拌均勻。
❶ 加入酒跟水，煮10分鐘，視狀況，撈除多餘髒泡沫。
❷ 加入砂糖煮，燉煮10分鐘。
❸ 加入ㄧ半醬油(50cc)和山椒，燉煮10分鐘。
❹ 加入薑末跟剩餘的醬油，續煮10分鐘。
❺ 加入味琳，醬汁煮至略微收乾，醬汁收不乾也沒關係，拌飯也好。
❻ 放涼後裝瓶，冷藏保存一星期，也可以放冷凍保存。

今日搭配小菜：
⎔ 醋拌銀芽豆皮
⎔ 椒鹽煎豌豆蠶豆
⎔ 吻仔魚蕃茄萵苣沙拉
⎔ 火腿炒菠菜