烤盒不要塞滿烤箱，保留適當的空間讓熱空氣流動，家裏烤箱為 Toshiba 水波爐，約31公升的內部，大概可放2條1.5斤的吐司。如果再多塞一條，不僅吐司膨脹時，可能會頂到最上端，邊邊部分也會因為太接近熱源，容易焦黑，烤的過程，也無法一直打開烤箱鋪鋁箔紙，所以最好的方法是，一次不要放太多烤盒進烤箱，寧願分兩批烤。

當然，挑選不易散熱，或是溫度均勻的炫風烤箱，都有助於烤初顏色均勻的麵包或是餅乾。

如果一次大量揉好麵團，該如何分批進烤箱？這就需要計算約略的發酵時間，在適當的時機，分批將麵團包好，送去較冷的地方或是冰箱裡冷藏發酵，之後回溫後，再分批送進烤箱。

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