湘南煮婦｜生活與廚房

這是一道省時料理食譜，只要20分鐘即可上餐，非常適合忙碌上班族與上班族媽媽，當作快手煮晚餐的菜單之一。

這道義大利麵主要調味鹽昆布與奶油，鹽昆布的鮮味與奶油的濃郁，滋味是絕美的搭配，喜歡料理風味明顯的孩子，也能夠好好享受的一道，清爽和風義大利麵。

「野菇鮪魚和風義大利麵」食材（3 人份）

鮪魚罐 (180g)1罐
柳松菇 1包
舞菇 1 包
葡萄籽油 少許
日式高湯醬油1大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 15g
鹽昆布 12g
青蔥 少許
義大利麵 270g
煮麵鹽水 （鹽 1大匙/ 水1800ml)

做法：

• 舞菇與柳松菇分株剝開，青蔥細切備用。
• 另取一深鍋煮鹽水準備燙義大利麵至9分熟。
• 平底鍋內放少許葡萄籽油，放入菇類，炒至水份收乾，散發出菇的香氣。
• 加入日式昆布高湯醬油，拌炒後，加入適量鹽與黑胡椒。
• 倒入瀝乾水分的鮪魚拌炒後，加入適量煮麵水與奶油，攪拌至乳化狀態，加入鹽昆布，攪拌均勻。
• 倒入9分熟的義大利麵，拌勻即可起鍋。
• 撒上青蔥，即可上桌。

料理影片參考:

Instagram: 20分鐘快速上餐，野菇鮪魚和風義大利麵

這道和風義大利麵，不管是夏天或是冬天都很適合，夏天配梅子氣泡飲，冬天呢，可以再搭配一碗熱呼呼的蘿蔔清湯，就是一份，營養均衡，健康滿點，非常完美的餐點。

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健康亮點

野菇：高纖低卡，富含植物性蛋白質，膳食纖維幫助腸道健康，多種維生素，能提高免疫力，適合追求健康的人士食用。舞菇與柳松菇香氣不濃烈，但細細品嚐，還是能感受食物純粹的本味。舞菇形狀扁平，比柳松菇更容易吸收醬汁入味。

鮪魚：優質蛋白質來源，含有豐富維生素B群，低脂肪，風味清爽，又增添鮮味。

鹽昆布：這道料理的主要靈魂調味，天然鮮味，讓滋味更圓潤和諧。

適量的奶油，平衡整道菜的口感，濃醇卻不厚重。

和風低脂好選擇

料理非常健康，一人份約430卡，低脂高纖，野菇富含植物性蛋白質，鮪魚低脂，營養均衡，少量奶油，與鹽昆布搭配，不需要重油濃醬，就能打造類似奶油白醬豐富的口感。

這是一道適合健身或減脂族群的，一道低脂高纖又健康的和風義大利麵食譜。

試試這樣替代搭配

覺得奶油濃郁，可以改為橄欖油，滋味更清爽。
冰箱剛好沒有野菇，改用高麗菜也很不錯。
除了舞菇或柳松菇，杏鮑菇、白菇、滑菇，也都很適合這道料理。
沒有昆布高湯醬油，也可以用台式醬油，鹽量可能要稍微多一些些。

兒子也認證的好味道

一向只愛茄汁義大利麵的兒子，終於也能夠接受這樣清爽的和風料理，而且吃一口就誇「好好吃！」很少認真誇過食物的他，難得的誇獎，更加證明，這是一道，大人小孩都能接受的美味料理。工作忙碌的時候，不需要常備茄汁義大利麵醬，也能夠快速上餐，是一件十分值得開心的事呢。

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