最近開始想要研究抹茶，想要喝那個單純用手刷的抹茶，或是綠白相間的抹茶拿鐵，看了就舒服。

抹茶的世界真的太深奧。從產地、職人精神與石臼研磨，造就抹茶不一樣的風味。

為了找到心目中最理想的那一碗茶，搜尋了許多日本當地的評價與老舖官網，整理出這份「抹茶品牌地圖」。

這是我研究抹茶的第一步，先從認識品牌開始，日後若有新的品飲心得或沖煮發現，我也會持續在這個頁面更新。

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高級三星，抹茶品牌推薦 🌟🌟🌟

傳統老舖與贈禮首選

這類品牌多為百年以上的京都老字號，適合想要正式品飲「薄茶」或「濃茶」，或者尋找高品質贈禮的人。

丸久小山園（まるきゅうこやまえん）

擁有 300 多年歷史，是日本最具代表性的抹茶老店，品質極其穩定，是茶道界的指標。薄茶・濃茶皆宜，品質穩定頂尖。

產地： 京都・宇治

推薦產品	價格	風味描述
和光（わこう）	¥2484／20g	苦味少、旨味強，贈禮最高級品
又玄（ゆうげん）	¥2052／20g	圓潤甘醇、清爽香氣，薄茶定番
金輪（きんりん）	¥3132／20g	旨味豐富，適合正式茶道

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一保堂茶舗（いっぽどうちゃほ）

1717 年創業，堅持傳統製法，風味層次豐富，提供多樣化的流派喜好選擇。裏千家・表千家御用。

產地： 京都・宇治

推薦產品	價格	風味描述
明昔（めいせき）	¥2376／20g	圓潤清爽，薄茶用人氣款
幾世の昔（いくよのむかし）	¥1188／20g	高雅深韻，正式茶道用
関の白（かんのしろ）	¥1728／20g	甘味均衡，入門高級款

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祇園辻利（ぎおんつじり）

1860年創業，京都・祇園老舖，石臼慢磨，每小時僅產40g。 產地： 京都・宇治

推薦產品	價格	風味描述
建都の昔（けんとのむかし）	¥9,180／40g	色澤翠綠、泡沫細緻，甘甜，高級贈禮首選

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一般二星，日常飲用抹茶品牌 🌟🌟

適合每天可以喝一杯，在家自己動手刷抹茶，或是做抹茶甜點，這些品牌就非常適合。

山政小山園（やままさこやまえん）

京都宇治老舖製茶問屋，「合理價格、高品質」為宗旨，產品線廣，性價比高。

產地： 京都・宇治

推薦產品	價格	風味描述
小倉山（おぐらやま）	¥2268／30g	薄茶代表款，圓潤易入口，入門首選
四方の薫（よものかおり）	¥1728／30g	香氣四溢，日常飲用款
松風（まつかぜ） 槇の白	¥1188／30g	手刷美味，日常兩用
加工用特A	¥1944／100g	濃郁風味，發色鮮綠，製菓・拿鐵推薦

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中村藤吉（なかむらとうきち）

1854年創業，宇治老舖，職人嚴選茶葉。

產地： 京都・宇治

推薦產品	價格	風味描述
マッチャスタータ	¥6480／100g	初學者適合
マッチャスタンダード	¥12960／100g	旨味、甘味、苦澀味均衡

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森半 (共榮製茶)

180 年歷史，曾兩度獲得全國茶審查技術競技大會冠軍，技術實力頂尖。

產地： 京都宇治

推薦產品	價格	風味描述
おけいこ用抹茶（練習用）	中價	高品質，適合初學者

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お茶の井ヶ田

來自東北仙台的百年老店（喜久水庵母公司）。雖然品牌地處東北，但堅持使用高品質的京都宇治茶葉。深受茶道初學者喜愛，更因其擅長將抹茶應用於甜點上（如著名的抹茶鮮奶油大福）而聞名。

產地： 宮城仙台（茶葉原料來源：京都宇治）

推薦產品	價格	風味描述
松島	¥1,000/ 30g	價格極具優勢，口感平衡且順口，適合每天飲用的「日常抹茶」。
淡松	¥1,400/ 30g	比起松島，又更高一階，多了一份優雅的香氣。

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料理飲品，抹茶品牌推薦

お茶の沢田園 / 知覧一番山農園

主打極佳的溶解性，冷熱水皆可快速溶解。

產地： 鹿児島

推薦產品： 極極抹茶 / 抹茶 100g： 無需過篩，非常適合製作抹茶飲品、料理或點心。

山梨商店

100% 國產茶葉，無添加輔助成分，卻能保有自然的鮮豔綠色。

產地： 京都、滋賀等地

推薦產品： 製菓用抹茶： 專為甜點設計，加熱後發色依然亮麗，吃得安心。

鈴吉海苔店

品牌特點： 創新混配，將宇治抹茶結合掛川綠茶，增加甘甜厚實感。

產地： 宇治、靜岡掛川

推薦產品： たべるお茶： 苦味低、濃厚甘甜，非常適合兒童作為「抹茶初體驗」。

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選購建議

初學者（入門體驗、性價比首選）

如果你剛開始嘗試自己刷茶（薄茶），建議選擇苦甜平衡感好、單價適中的產品，練習時不心疼。

• 推薦品牌： 山政小山園、星野製茶園、森半
• 首選產品：
  • 山政小山園「小倉山」： 抹茶界的「模範生」，味道極其標準，價格與品質的平衡點抓得最好。
  • 星野製茶園「星の露」： 來自福岡八女，風味比宇治抹茶更溫潤一些，對澀味敏感的新手非常友好。
  • 森半「おけいこ用（練習用）」： 價格最平易近人，適合每天想喝一杯或練習刷沫技巧的人。

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中高階、高級贈禮（追求旨味、茶道愛好者）

這個等級的抹茶通常強調**「旨味 (Umami)」與「極低苦澀度」**。適合純飲，品鑑茶湯的層次感。

• 推薦品牌： 祇園辻利、丸久小山園、一保堂茶舗
• 首選產品：
  • 祇園辻利「建都の昔」： 頂級贈禮天花板，石臼慢磨的極致工藝，送禮體面且風味厚實。
  • 丸久小山園「和光」或「金輪」： 經典高級抹茶，幾乎感受不到苦澀，取而代之的是絲滑的口感與長久的甘甜。
  • 一保堂「明昔」： 百年京都名店，品牌知名度高，是茶道愛好者絕對不會出錯的選擇。

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抹茶拿鐵（高溶解度、風味強烈）

製作拿鐵時，抹茶會被鮮奶稀釋，因此需要茶味穿透力強且不易結塊的產品。

• 推薦品牌： お茶の沢田園、知覧一番山農園、鈴吉海苔店
• 首選產品：
  • 沢田園「極極抹茶」： 主打快速溶解，不需要過篩也能輕鬆融入奶水中，非常適合忙碌的早晨。
  • 鈴吉海苔店「たべるお茶」： 混合了宇治抹茶與掛川綠茶，甜味更強，做成拿鐵後口感非常濃郁。
  • 山政小山園「加工用特A」： 專門為飲品設計，茶味厚重，即使加了很多奶也能保留明顯的抹茶香。

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甜點烘焙用（發色鮮艷、耐熱性高）

烘焙抹茶最怕高溫後「褪色」或變黃，因此要挑選天然呈色鮮綠且茶味濃縮的品項。

• 推薦品牌： 山梨商店、古勝製茶場
• 首選產品：
  • 山梨商店「製菓用抹茶」： 最大的優點是無添加卻能保持鮮豔的翠綠色，適合做抹醬或生乳捲，成品視覺效果極佳。
  • 古勝製茶場「おてがる抹茶」： 400g 的大容量包裝，對於需要大量抹茶粉的烘焙愛好者來說，CP 值極高。

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選購小提醒

產地快速決策：

• 想要優雅層次感（飲用為主）➡️ 選 京都宇治。
• 討厭苦澀味、喜歡甜旨味 ➡️ 選 靜岡朝比奈。
• 需要大量、平價且口感穩重 ➡️ 選 愛知尾張。

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沒辦法飛日本，在台灣怎麼買？日本官網線上商店直接買

雖說台灣各賣場，有許多日本知名抹茶販售，但應該許多參雜假貨，除了找信任的店家，另一種方式就是直接上日本官網買。

丸久小山園、一保堂官網都設有國際購買網站，非常方便。

＊2026/5月更新，丸久小山園為了想讓更多人買到抹茶，會有區段限制購買的國家。

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抹茶保存：別讓高級抹茶變了味

抹茶是極度脆弱的產品，一旦接觸空氣、光線或高溫，鮮綠色與旨味（Umami）會迅速流失。

買哪一種包裝份量比較適合？

「小包裝」勝過大份量： 抹茶開封後，因為是粉狀，香氣速度散失非常快。除非是烘焙大宗需求，否則飲用建議購買 20g 或 40g 罐裝，確保在最新鮮的 1-2 個月內喝完。

薄茶 ：最常見的純飲方式，抹茶粉： 約 1.5g – 2g。
抹茶拿鐵 ：抹茶粉： 約 3g – 5g。液體： 鮮奶約 150ml – 200ml
依此類推自己適合購買的量。

保存環境到底是常溫？還是冷藏？冷凍？

關鍵在於「有沒有開封」

狀況 A：未開封（囤貨中）
建議：冷凍或冷藏。

原因： 抹茶怕光、怕熱、怕氧化。低溫能延緩葉綠素分解，保持鮮綠。

注意： 從冷凍拿出來時，「絕對不能立刻開封」！請在室溫下靜置至少 24 小時回溫。如果冰冰的就打開，空氣中的水氣會立刻冷凝在粉末上，抹茶會瞬間結塊變質。

狀況 B：已開封（天天喝）
建議：常溫陰涼處 或冷藏。

原因： 如果你每天都要開罐，頻繁進出冰箱導致的溫差反而容易受潮。

正確做法：

1. 放在陰涼避光櫃子，並在 1 個月內喝完。
2. 若要放冷藏，請務必再加一層密封袋，防止抹茶吸附冰箱裡的「剩菜味」（抹茶極易吸味）。

過篩是靈魂：

無論等級高低，抹茶粉都極易產生靜電結塊。飲用前多一個「過篩」動作，口感的細緻度會提升一個層次。

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