屬於秋天的滋味。蓮藕片與雞肉，調味使用沖繩島辛旨辣椒酥，搭配美乃滋，香氣十足。

料理重點

• 不想要太油膩，選擇雞柳或雞胸肉
• 使用雞腿肉的話不要帶皮，最後才不會太膩口
• 沒有辣椒酥，改用七味粉或法式芥末（顆粒）也可以
• 加太白粉煎，才能夠讓醬汁更能附著在食材上

「香辣美乃滋蓮藕雞肉」食材

（3-4人份）

雞肉

• 雞柳條 300g
• 無糖醬油 10ml
• 鹽 1/3小匙
• 太白粉 約2大匙

蓮藕 1大節（約12公分長）
料理油

調味

• 無糖醬油 25ml
• 日式美乃滋 1大匙
• 沖繩島辛旨 辣椒酥 適量

作法

1. 雞柳去筋（去筋方法可以參考料理 Instagram，影片準備中），切塊。
2. 醃雞肉：拌入無糖醬油10ml、鹽1/3小匙，靜置10分鐘。
3. 雞肉撒上約2大匙太白粉，拌均勻，再靜置10分鐘。
4. 蓮藕去皮，切成約3mm厚的片。
5. 鍋中放入食用油，放入雞肉煎熟後取出。
6. 同一個鍋子放入蓮藕片，煎到變色、表面微微上色。
7. 雞肉回鍋，關火，拌入美乃滋和醬油，最後撒上沖繩島辛旨辣椒酥，即可起鍋。

料理小技巧

• 辣椒酥最後才撒，才能保留酥脆口感
• 美乃滋關火後再拌，比較不會油水分離
• 蓮藕切薄一點比較快熟，也比較容易入味

這道料理用的是沖繩人氣辣粉「沖繩島辛旨」辣椒酥，沒有油、不額外加鹽，撒在料理上增加香氣和酥脆口感。詳細資料參考這篇：沖繩人氣辣渣「沖繩島辛旨」與台灣辣味的差異