湘南煮婦｜生活與廚房

低脂高蛋白！雞柳的完美料理法，快速又嫩口不柴

雞柳是減脂飲食與常溫便當的理想選擇！相較於雞胸肉，雞柳更軟嫩、多汁，且調理時間短，簡單烹煮即可美味上桌。今天分享「雞柳」的簡單做法，完全保留雞肉的嫩度，營養不流失。

雞柳怎麼煮才不柴？關鍵技巧與你分享！

1. 使用鹽麴醃製——能夠分解蛋白質，讓雞柳更軟嫩入味。
2. 掌握水煮時間——避免過度加熱，保留最佳口感。
3. 快速降溫——讓雞柳維持嫩度，不乾柴。

食材：

300 g 雞柳
1 大匙 鹽麴
2-2.4g 鹽, 視鹽麴鹹度自行調整

做法：

❶ 冰箱取出雞柳，鹽麴與鹽攪拌，均勻抹在雞柳條上，靜置約15分鐘回溫入味。
❷ 煮一鍋水沸騰，（約略可以蓋過雞柳條的高度即可），放入雞柳條，中小火計時兩分鐘後，加蓋後關火。
❸ 續悶5分鐘後取出放涼，持續放在熱湯裡會過柴，亦可以取一鍋冷水，連同原煮湯鍋，快速隔水降溫。
❹ 放涼後，連同已經放涼的雞湯，一起放冰箱冷藏保存，

煮雞柳的湯別浪費！這樣用超實用

水煮雞柳的雞湯含有豐富的營養，千萬別倒掉！可以當高湯使用，煮麵、煮湯、燉菜都超適合。

雞柳的多種美味應用

• 涼拌料理：芝麻西洋芹拌雞柳、麻辣醬淋核果蓮藕雞柳絲。
• 夏日輕食：雞絲涼麵、雞肉沙拉。
• 熱食料理：雞湯麵、雞柳三明治、快炒料理增添蛋白質。

這道料理不僅簡單、快速，還能輕鬆搭配各種食材，無論是健身族群、帶便當的上班族，或是喜愛健康飲食的人，都一定要試試！

鹽麴雞柳料理影片參考：鹽麴雞柳拌西洋芹