冬天喝奶油蔬菜濃湯，濃稠的湯，喝的好舒服，感覺自己像熊一樣，身上披著一片厚厚絨毛（脂肪？誤！），好溫暖。
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日本的冬天沒有麻油雞、四神湯、薑母鴨這些東西，餐桌上除了常見的日式味增湯，西式的話，大多會配濃湯。一碗滿滿的料，吃得很飽，也舒服。

耶誕節快到了，用這道蔬菜奶油濃湯上桌，搭配烤麵包、烤雞腿，再一份沙拉，就是適合小家庭的耶誕大餐，如果再來一份草莓蛋糕，就完美了。

料理影片參考instagram : 蔬菜奶油濃湯

食材（三人份）

洋蔥 1顆
紅蘿蔔 半根
德國香腸 3根
鴻禧菇 1包
綠花耶白花耶 適量
奶油 15g
低筋麵粉 3大匙
牛奶 350ml
水 100ml
鹽 適量
肉豆蔻 少許（可省略）
黑胡椒 少許

作法：

1.洋蔥入鍋小火稍微翻炒，去除嗆辣味即可，不要炒焦，最後濃湯才不會黃。
2.倒入少許水，放紅蘿蔔，不需要炒（湯不變黃），直接悶蓋燉煮約3-5分鐘。
3.放入奶油塊後翻炒。
4.加入麵粉翻炒，分批加入少量牛奶（20ml）翻炒，重複直至粉塊消失，將剩餘的牛奶和水倒入。
5.加入香腸和鴻禧菇可加蓋燉煮，但要注意小心噗鍋。
6.加入鹽和香料調味，放入已燙熟的花椰菜，稍微煮一下，即可上桌。

這道料理，也可以用奶油白醬製作，更快速，煮好蔬菜和香腸，加入冰箱裡的奶油白醬，即使早餐沒時間，也能快速上桌。

奶油白醬做法參考「法式焗烤馬鈴薯」製作步驟1-3，做好冰箱冷凍兩週沒問題。

這道奶油蔬菜濃湯不僅喝了溫暖舒服，加了多樣蔬菜和牛奶，營養高纖又美味，製作也非常簡單，不管是配麵包還是單吃，孩子們也都很喜歡，ㄧ口接一口，誰還會挑食呢？