在日本，買一瓶品質不錯的橄欖油，印象中只要台幣五、六百左右；同時期的，台灣橄欖油價格都快破千了。日本超市橄欖油選項，怎麼那麼少？

照理說這麼划算，應該人手一瓶才對，但奇怪的是，在日本想挑橄欖油，能選的其實沒幾支。

這個小發現，是某天早上順口跟先生聊天，突然冒出來的疑問。

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日本的橄欖油，真的不多

不說其他區域，光是我住的鎌倉，幾間超市，高級的，一般的或是量販店，能挑的大概就是那幾支。即使特地跑到東京銀座的 d&d，是有多幾支不一樣的，但整體就是感覺選擇不多。

這跟台灣市場完全不同。台灣光是超市貨架就讓人眼花繚亂，各種品牌、各種產地，更別說線上的了。我常覺得推薦橄欖油其實不太好推，因為大家選擇太多了。

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先生說「日本橄欖油太貴了」

但其實沒那麼貴～

那天的對話大概是這樣：

👨「很少人用啦～大家都用米油或葵花油。」
👩「可是食譜都寫用橄欖油，沒看過人寫用米油的，義大利麵店也很多，連網紅示範都用橄欖油啊～」

👨（想了想）「大概是因為日本橄欖油太貴了吧～」
👩「會嗎？上次我們買那瓶才五、六百左右，我覺得品質還不錯耶。」

（那次我還一口氣包了兩支，因為真的覺得划算。）

身為愛料理的人，當然是選擇越多越好。用了好的，不一定會想換，但「有選擇」跟「只能用那幾款」，是兩件不一樣的事。

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為什麼日本人比較少用橄欖油？

其實想想，也是啦～

日本的米油、葵花油都很便宜，一般家庭料理本來就會以這兩種為主。而且橄欖油，確實比較不適合日式料理，它有時候帶一股特殊的青草味，調性跟細緻的和食真的不太搭。

剛到日本時，我也試著用橄欖油做日本菜，結果發現：先不說香氣，光是那股稍微厚重的油感，就跟米油、葵花油的清爽很不一樣。

健康觀念也是一個因素。日本人好像普遍不太在意這塊、也很少討論食安。但會特別注意到「橄欖油對身體比較友善」的人，當然還是有。

再加上義大利麵、洋食在日本一直很流行，所以橄欖油還是有一定的市場，只是選擇沒那麼多而已。

對照之下，台灣前幾年經歷過一陣陣食安風波，大家反而把「看成分、挑好油」這件事練得很熟，健康話題的討論度也高，對橄欖油的接受度，自然就比較高了。

以前剛開始以為挑橄欖油只要看「發煙點」，後來知道要看「酸價」，現在竟然不是耶，原來「多酚」才是保護橄欖油不變質的重點！！網路資訊越多，了解得越多，也是一件好事呢～

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我最近在用的這支：希臘 Honest Toil

最近在用的是一支希臘的 Honest Toil。最讓我覺得特別的，是它幾乎沒有青草香。

多酚可能因此少了一些，但也正因為它不搶味，能用的料理範圍反而變得很廣——連煎蛋都可以。（我一直不太愛煎蛋時，橄欖油被炙燒出來的那股煙燻味，這支就完全沒這個問題。）

要提醒的是，因為它是原汁壓榨、不過濾，把橄欖的精華保留得更完整，所以發煙點偏低，喜歡開大火快炒的人不太適合。其實，所有橄欖油都不適合大火快炒啦～

關於它為什麼這麼溫和、不辣的原因，寫在這篇〈希臘橄欖油推薦｜Honest Toil〉；如果你還在煩惱橄欖油到底怎麼挑，也可以看這篇〈橄欖油怎麼挑？酸價、多酚、品種一次看懂〉。

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從「日本橄欖油為什麼這麼少」一路聊到用油習慣，其實最後想說的還是那句：有選擇，是一件很棒的事情呢。

我把自己用過、喜歡的都整理在 湘南生活｜好物選品，有興趣也可以參考看看。

你家炒菜都用什麼油？ 我蠻好奇大家的習慣的～