湘南煮婦｜生活與廚房

很多人問我，蜂蜜種類這麼多，到底怎麼選？龍眼蜜真的適合所有料理嗎？

在台灣買蜂蜜，大部分都是龍眼蜜。
我以前也是，覺得龍眼蜜就很好。

後來開始煮奶茶、烤吐司、做醬汁，
才慢慢發現，好像不是每一種料理，都適合龍眼蜜。

龍眼蜜適合什麼？

龍眼蜜的特點：
✔ 花香濃
✔ 甜味明顯
✔ 泡水很好喝
✔ 台灣取得方便

它很適合：
蜂蜜水、檸檬水、手搖飲、優格。

但如果拿去烤吐司或煮醬汁，
因為香氣太明顯，
有時候會壓過起司或食材本身的味道。
就會覺得不太適合。

那超市裡的百花蜜、柑橘蜜、木質調蜂蜜，又是什麼？

超市裡除了台灣最多的龍眼蜜和荔枝蜜，還有好多不同的蜂蜜種類，看得眼花撩亂，不知道該買哪一種。

百花蜜採集不同花蜜，味道通常比較均衡，香氣不會那麼突出。

柑橘蜜香氣清淡、帶一點果香，適合優格、紅茶、檸檬水，也可以和起司搭配。

木質調蜂蜜則比較適合加熱料理。烤過之後會帶一點淡淡焦糖感，香氣比較圓潤，不太會搶味。

那蜂蜜到底該怎麼選？

自己平常家裡會備不同風味的蜂蜜，做不同料理時搭配使用。

如果家裡只放一罐，我會建議選百花蜜，比較不容易出錯，百搭適合。

如果習慣泡飲料，龍眼蜜就真的已經很好用啦。

如果常做主餐肉類燒烤料理，會需要進烤箱，可以試試看木質調蜂蜜。

IG 示範的蜂蜜奶油吐司塊，就是用偏木質調的蜂蜜，烤完帶點焦糖味，非常誘人。

喜歡哪一種蜂蜜？
家裡常備的冷凍吐司，有時候放太久，就會做成法式吐司，淋上蜂蜜，是我家兒子最愛的早餐之一。

如果剛好有需要，
可以前往團購頁面，看看近期有沒有開團，又剛好是你想嘗試的蜂蜜喔。