天氣一熱，就特別想拿出「泡沫紅茶食譜」，想喝一杯那種有綿密泡沫的，古早味泡沫紅茶。

而且明明家裡就有打泡器，還是硬要拿搖搖杯用手搖，就是圖一個復古風味，有辛苦才會覺得食物好喝嘛～（笑）

而且搖的時候那個「沙沙沙」的冰塊聲，超療癒的。
（怕累，可以推給想要喝的人搖）

這杯做起來其實一點都不難，從沖茶到搖好，大概 5 分鐘就能喝。順手把比例記下來，分享給一樣懶得出門買、想在家自己搖一杯的你。

泡沫紅茶食譜，先做「三倍濃縮」茶

很多人在家做冰紅茶會失敗，喝起來水水的、沒什麼味道，問題通常出在：加了冰之後茶就被稀釋了。所以訣竅是先把茶泡濃一點。

我習慣用平時 1/3 的水量沖，等於泡成三倍濃縮。這樣熱水1，冰塊1，等於剛好的冰涼感，因為要再加冰淇淋，所以多了一份，留給冰淇淋，才不會覺得太淡。

如果不加冰淇淋，可以用2倍濃縮，冰塊融化，就是剛好的喝的冰涼度。濃度也會剛剛好。

材料（2 杯份）

• 紅茶包 3 包
• 熱水 300ml（這就是三倍濃縮的關鍵，水量只用平時的 1/3）
• 冰塊 150g（每杯用量）
• 糖漿（或砂糖） 1 大匙（每杯用量，喜歡的甜度，可以自己斟酌加減）

做法

1. 泡濃縮茶：3 個紅茶包放進杯中，沖入 300ml 熱水，加蓋燜 5 分鐘，會得到大約 250ml 的濃縮紅茶。
2. 搖第一杯：125ml 熱紅茶加入 1/2 大匙糖漿，倒入放了150g 冰塊的搖搖杯 ，蓋緊用力搖 15～20 秒。（這段請交給想喝的人自己搖，用勞力換美味😉）
3. 倒出享用：搖到杯壁結霜、表面浮出綿密泡沫，就可以倒進玻璃杯了。
4. 第二杯同樣做法：剩下的 125ml 濃縮茶重複步驟 2、3，剛好兩杯。

隱藏版喝法：加一球冰淇淋

我家那杯加冰淇淋的，是做給兒子的。搖好的泡沫紅茶倒進杯子，再挖一球冰淇淋放上去，紅茶的香氣配上冰淇淋，是大人小孩都會安靜下來喝完的那種好喝。

（題外話，我挖冰淇淋用的那支勺子，挖出來圓滾滾的超療癒，跟一般冰淇淋勺差很多。有興趣可以看這篇 👉 〈冰淇淋怎麼挖？選對冰淇淋勺差很多〉

哪一種紅茶比較適合？

搖過的紅茶真的比較好喝，只要選對紅茶，應該很難失敗。我使用的茶葉，泡出來茶香明顯、回甘明顯，也可以看看團購區，紅茶是不是剛好開團中，省點錢當私房也很好。

常見問題

沒有搖搖杯可以做嗎？

可以，用任何有蓋子、密封的瓶罐都行，連有蓋的保溫杯都能應急。重點是蓋緊、用力搖，泡沫是搖出來的，或是電動攪拌器也是很可以。

糖漿換成砂糖可以嗎？

建議用糖漿或在熱茶時就把糖溶開。直接加砂糖去搖冰的，糖不容易化，會沉在杯底。

煮紅茶，糖到底先放還是後放？有差嗎？

有差，但差別不是在「茶味」，而是在「糖溶不溶得開」。其實加一點糖並不會影響紅茶正常釋出茶香（除非你加到整杯快變成糖漿那麼濃），所以不用擔心先放糖會「破壞茶味」。

糖要趁茶還熱的時候放，才能融化。等茶都變冰了，再加砂糖，怎麼攪都很難融化，會沉在杯底，喝到最後一口才突然變太甜。

所以我的習慣是沖熱茶，再放入冰塊前，先放糖到融化，再加入冰塊，就沒有其他問題了。當然更偷懶，用糖漿，連等糖溶化的時間都省了。

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這一杯「手搖古早味紅茶」影片也已經在IG上看到囉，點擊古早味紅茶連結前往