最近午後都喝紅茶，早餐已經喝過手沖咖啡，突然想到美國星巴克正流行的開心果拿鐵，剛好冰箱裡還有一罐開心果醬，就想著，不如來做杯開心果拿鐵吧。

對於吃，我不是喜愛一成不變，總想試試各種作法，如果錯了，就算了，如果試到做出來好吃，就會很開心。

家裡沒有濃縮咖啡機，但有摩卡壺，就用摩卡壺煮吧！咖啡本身一滴牛奶都沒加，牛奶全在上面那層開心果奶蓋裡。所以它到底該叫拿鐵，還是奶蓋？管他的，好喝就好啦～

開心果奶霜的做法

材料：

• 開心果醬 1大匙、牛奶 20ml
• 鮮奶油70ml＋糖粉（鮮奶油重量的 8%）先打發

開心果醬剛從冰箱拿出來會有點硬，先回溫，變軟比較好拌開。軟了之後加牛奶拌勻，主要是稀釋開心果醬的濃稠度。如果不是用開心果粉，很容易因為沒有先稀釋開心果醬濃度，結果打發失敗。

另外鮮奶油先打到約五分發，加一半糖粉，再打到八分發時，倒入剩下的糖粉，就成奶泡，再把開心果牛奶輕輕拌入，動作要輕，才留得住那個膨鬆泡感。這就是等一下要鋪在咖啡上的奶蓋。

其實我第一次做失敗過一次。那次沒先加牛奶稀釋，直接把開心果醬跟鮮奶油一起打，根本打不發。後來才知道，開心果醬一定要先用牛奶稀釋、拌開，但是鮮奶量不能多，不然會支撐不起來，還有鮮奶油要單獨打發，最後再把兩個輕輕混合才行。

煮摩卡壺咖啡

用摩卡壺煮咖啡，那個「噗～」冒上來的聲音，真的很療癒。

我用ALESSI ３人份摩卡壺，咖啡豆建議適合拿鐵的中焙豆比較適合，但臨時起意，我沒有剛好的中焙豆，所以用了淺焙豆，也是可以的。更簡單的，出門7-11買一杯濃縮咖啡最快啦。

開心果奶蓋，還是開心果拿鐵？

煮好的咖啡倒進杯子裡，再把開心果奶蓋輕輕鋪上去。奶白和開心果的淡綠會慢慢分層，就是時下流行，時髦又好看的飲料分層。

因為是用摩卡壺煮的，沒有濃縮咖啡機那種厚厚的油脂，所以應該算是奶蓋咖啡吧。但是上面奶蓋好多奶啊，混合一下，叫開心果拿鐵，也是可以的吧。

這次做的是熱的。夏天嘛，下次想試試冰的。把咖啡放涼、淋在冰塊或是倒入冰牛奶，再鋪奶蓋，應該也很好看，之後有做，再跟大家分享。

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開心果醬我用〔CAMUTO〕，義大利西西里火山，家傳三代，自然農法耕作採收製作的開心果醬。更完整的介紹我寫在這裡 義大利開心果醬，CAMUTO 西西里勃朗特，把珍貴的綠色黃金帶回家。如果你也想試試看，可以參考團購頁面，或是加入群組，團購資訊不漏接喔。

Instagram Reels : 來一杯開心果奶蓋吧～