湘南煮婦｜生活與廚房

這應該是針對吐司麵包和甜麵包的提問。

極致是可以想像成，把原本單張使用的面紙，分開成兩張，弄濕貼在手上的狀態。一般來說吐司麵團的薄膜要求高些，甜麵包的薄膜要求低些，網路上有很多麵團薄膜判斷的影片和相片可參考。

但是我沒那麼講究，吐司揉至手指撐開麵團，差不多可以看到指頭，透明度差不多80-85%，是滑順的撕裂口即可。

來看看其他人的問題

• 吐司切片，怎麼才能切得漂亮？
• 已經有換邊烤，但烤色還是不均勻
• 麵團發酵後還是很黏手，是揉合不夠造成的？
• 隔夜發酵的方法?
• 剛混合材料超級黏手，不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」
• 添加麥芽糖精或是奶粉這些東西，真的差很多嗎？
• 最近很喜歡自製酸麵包，有些會放置冷藏隔夜低溫發酵，再拿出來烤時，需要回溫後再烤嗎？
• 手揉跟攪拌機的差別大嗎？
• 請問怎樣能把麵團發酵得好？
• 什麼是揉到成薄膜？