如果是問做出來的成品差異，那跟有多少體力有關，認真拼命不停手揉的話，最終一定可以做出跟用攪拌機一樣品質的麵包，但是那可能跟快跑30分鐘ㄧ樣累，然後還要一邊跑，一邊拼命澆冷水在身上降溫。雖然是誇張點的描述，但是手揉要揉到跟攪拌機一樣的軟綿品質，是真的蠻累人的。
但是通常手揉不太會揉到跟攪拌機那樣，軟綿又超透明薄膜的程度，就如上頭提到的，體力和溫度的問題。成品口感上是可接受的，但差異性，也是一定會有的，視個人可接受的程度而定。
來看看其他人的問題
- 吐司切片，怎麼才能切得漂亮？
- 已經有換邊烤，但烤色還是不均勻
- 麵團發酵後還是很黏手，是揉合不夠造成的？
- 隔夜發酵的方法?
- 剛混合材料超級黏手，不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」
- 添加麥芽糖精或是奶粉這些東西，真的差很多嗎？
- 最近很喜歡自製酸麵包，有些會放置冷藏隔夜低溫發酵，再拿出來烤時，需要回溫後再烤嗎？
- 手揉跟攪拌機的差別大嗎？
- 請問怎樣能把麵團發酵得好？
- 什麼是揉到成薄膜？
湘南煮婦｜生活與廚房 
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