我家兒子愛菇，只要有菇的料理他就吃，咖哩當然也可以加菇，而且用肉片，不用燉肉的時間，20分鐘可上桌，超省事。

很多人不愛菇類，因為不喜歡生菇的味道，菇怎麼炒才不會有生菇味？重點是先乾炒再加油。這樣炒出來的菇才會有香氣，不會有令人不喜的臭味。

咖哩加什麼好？

建議食材：

咖哩塊 適量（風丸咖哩粉一包）／洋蔥2顆／舞姑、鴻禧菇各式菇類 ／肉片 600g／植物油1大匙／水800ml

咖哩做法：

1. 鍋內不加油，乾鍋先將菇類煎出水，微收乾水份，就能除去菇類的生菇味，轉化成香氣。
2. 加入少許橄欖油煎菇，接著倒入鹽麴醃漬（份量外，約兩大匙）的肉片與水，燉煮10-15分鐘。
3. 加入（風見）咖哩塊，不斷攪拌燉煮均勻約5分鐘，即可上桌。

配飯或是烏龍麵都適合，燉煮等待期間，再一份簡單的涼拌小菜，就是快速簡單的一餐。

加鹽麴會軟化肉質，能讓燉煮出來的肉，更有滋味更軟嫩。沒有也無妨，滋味也夠好吃。

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