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湘南煮婦|生活與廚房
湘南生活|好物選品團購:多年主婦經驗,務實思考之後的選擇
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廚房與料理
台日兩地主婦的真實料理紀錄。日常晚餐、早餐輕食、手作麵包甜點、季節漬物,還有廚房道具與食材的選用邏輯,煮給家人吃的那種踏實食譜。
已經有換邊烤,但烤色還是不均勻
麵團發酵後還是很黏手,是揉合不夠造成的?
隔夜發酵的方法?
剛混合材料超級黏手,不知道怎麼拿捏「再揉一下」或是「要加粉了」
添加麥芽糖精或是奶粉這些東西,真的差很多嗎?
最近很喜歡自製酸麵包,有些會放置冷藏隔夜低溫發酵,再拿出來烤時,需要回溫後再烤嗎?
手揉跟攪拌機的差別大嗎?
請問怎樣能把麵團發酵得好?
什麼是揉到成薄膜?
攪拌機好用嗎?
如何自製酵母?
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