湘南煮婦｜生活與廚房

最近因為 Instagram 上一支鍋煮奶茶的分享，愛爾蘭 Campbell’s Perfect Tea「完美茶」在台灣悄悄爆紅。

這款來自都柏林、有兩百多年歷史的 CTC 工法紅茶，茶味濃郁、久煮不澀，非常適合用來做鍋煮奶茶，也是許多愛喝奶茶的人，尋找已久的那種茶。

完美茶第一波團購正式結束，群友回饋熱烈，真的很暖心。

這篇把幾種常用的完美茶沖泡方式都整理在這裡，熱茶、冰茶、冷泡、奶茶比例全部有，歡迎收藏備用。

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完美茶沖泡指南：從熱沖到冷泡的黃金比例

完美茶各項沖泡方式紀錄在此，給大家參考。

奶茶怎麼泡：熱的、冰的都有

鍋煮奶茶

紅茶 4g／水 150ml／牛奶 200ml／糖 1小匙

水沸騰後，加入茶葉和糖，小小火（不要沸騰）維持溫度約 90 度即可，2–3 分鐘後，倒入牛奶，同樣不要沸騰，鍋邊微起泡，就可起鍋過濾，接著上桌飲用。

熱沖奶茶

紅茶 4g／水 200ml／牛奶 200ml／糖 1小匙

沸騰水，倒入玻璃壺或杯，加入茶葉和糖，加蓋靜置 3–4 分鐘，過濾茶葉後，加入牛奶（必要時微溫加熱，不要沸騰）飲用。

即時冰奶茶（熱沖加冰塊）

紅茶 5g／水 100ml／冰塊 100g／冰牛奶 200ml／糖 1小匙

沸騰水，加入茶葉和糖，加蓋靜置 3–4 分鐘，過濾茶葉後，加入冰塊和冰牛奶飲用。

小撇步：水和牛奶約 1:1 或 1:2 皆可，自行調整，喜歡奶味就多一些，喜歡茶味，就茶多一些，或是奶量少一些，料理沒有對錯，自己做的好處就是，喜歡隨時可以自己調。

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單品紅茶：熱沖 × 冰茶 × 冷泡

熱沖紅茶

紅茶 2g／水 350ml

水沸騰，倒入杯或壺內，加蓋靜置 2–3 分鐘，用濾茶網過濾之後飲用。

即時冰茶

紅茶 2g／水 100ml／冰塊 250g

水沸騰，倒入杯或壺內，加蓋靜置 3–4 分鐘，用濾茶網過濾之後，加入冰塊飲用。

冷泡冰茶

紅茶 3.5g／常溫水 400ml

紅茶放入常溫水，放冰箱冷藏至隔天，用濾茶網過濾飲用。剩餘紅茶，可用常溫水，1/2水量(200ml)，再一次冷泡12小時後飲用。

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關於茶感的調整與選物建議

沒有完美茶怎麼辦？

手邊沒有完美茶也沒關係，想嘗試常見的阿薩姆或錫蘭，也可以參考這篇：煮奶茶用哪種紅茶最適合？阿薩姆、錫蘭比較

一般紅茶，茶量再多 25–30% 左右，就能接近完美茶的茶感。以鍋煮奶茶為例，完美茶用 4g，換成一般其他紅茶，可以用 5g的茶量試試看 。

再說一次，比例沒有對錯，茶淡茶濃全憑喜好，可以自己調整喔。

• 喜歡茶濃一些：茶量多一些，牛奶量少一點。
• 喜歡奶味重一點：茶量少一點，牛奶量多一些。
• 加糖更柔順：完美茶不加糖也好喝，喜歡甜味，可以適量加點糖，更增加茶的順口度。

紅茶濾茶網挑哪支？

完美茶是 CTC 製程的茶，非常細碎，介意茶碎屑，可以搭配較細的濾網使用，日本手編金網 、佐藤金屬 salus 槌目手感不鏽鋼濾茶網，還是燕三條深型濾茶網，高度夠，可以直接放馬克杯，都是兼具美感與實用，不錯的選擇。

這幾支推薦，也獲得群友認同，回應好用。

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完美茶的其他玩法：烘焙 × 創意飲品

完美茶茶味夠，久煮不澀，獲得群友一片好評，除了冬天喝熱茶，夏天冷飲非常適合之外，也非常適合做烘焙做成各式甜品，或變化做各式手搖飲品。

之後有新食譜，也會慢慢補上。

• 紅茶系列甜點： 餅乾、司康、瑪德蓮、磅蛋糕、紅茶奶酪
• 創意特調： 梅汁紅茶氣泡飲、奶蓋紅茶、各式果香紅茶

記得把這篇網址記下來，隨時回來查閱喔。

也可以留言告訴我想要了解哪份食譜，說不定哪天我就突然將食譜生出來了（笑）

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我照著建議煮奶茶，為什麼還是不好喝？

很大的原因是因為挑選錯誤的紅茶，或是溫度不夠，時間不夠，是影響茶味的主要原因。煮茶溫度過高，時間太長，則是茶變澀的主要原因。

詳細參考這一篇 鍋煮奶茶沒有茶味？造成澀口的可能原因

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IG：鍋煮奶茶用哪一種紅茶